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A ne pas manquer
A
découvrir
Activités
Loisirs
Animations
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Les produits
du terroir et nos spécialités sont à découvrir
et à apprécier au fil des saisons.
Sur les marchés traditionnels ou à la belle saison lors de marchés
nocturnes, fêtes de villages, marchés de Producteurs de Pays, les
occasions ne manquent pas pour se laisser aller à la gourmandise. |
Marchés
:
Mardi matin : Decazeville et Rignac
Mercredi matin : Aubin et Montbazens
Jeudi matin : Villefranche de Rouergue
Vendredi matin : Aubin et Decazeville
Samedi matin : Capdenac
Figeac, Cransac les Thermes, Firmi
Marchés nocturnes de Pays
en juillet et août à Capdenac
et à Figeac
Foires
:
1er et 3ème lundi du mois à Villeneuve
d'Aveyron
2ème mardi du mois à Capdenac et Decazeville
Dernier mardi du mois à Decazeville
4ème jeudi du mois à Villefranche de Rouergue
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| Nos
tables vous réservent un accueil tout aussi chaleureux
et convivial et vous proposent un savoir faire de tradition
tout au long de l'année. |
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A l'image de la
gastronomie aveyronnaise, notre terroir offre un choix riche
et varié de produits : charcuterie traditionnelle, foie
gras, confits, pigeons, cabécous, estofinade, aligot,
tripous, cèpes.....
Du côté du sucré, la fouace tient le haut de l'affiche, mais échaudés,
pompe à l'huile, massepain... ne manquent pas d'intérêt.
Des produits simples et généreux, à l'image des gens d'ici... |
Curiosité culinaire
:
une spécialité locale avec un poisson venu
d'ailleurs... |
Chaque
terroir marque sa différence à travers des
plats typiques issus de l'histoire locale. Ainsi, l'estofinade
est à apprécier
entre octobre et avril. Ce plat raconte l'histoire de la
rivière Lot aux temps où elle était
navigable sur l'ensemble de son parcours. L'estofinade
est née avec l'introduction de la pomme de terre au
XVIIIème siècle. Par le Lot, les bateliers
du Rouergue exportaient via le port de Bordeaux fromages,
vin, merrains, blé... et remontaient sel, épices
et stockfish (cabillaud séché de Norvège).
Le développement du bassin minier decazevillois voisin
a contribué au succès de ce plat, très
prisé alors par les familles de mineurs. L'estofinade
a survécu, aux confins du Rouergue et du Quercy et
reste un des rares plats à base de stockfish en France. | |
Pour
cuisiner "l'estofinado"... |
Il
convient avant tout de faire tremper le stockfish une
semaine à l'eau
vive.
Une
fois attendri, il est alors cuit puis émietté et lentement travaillé avec
des pommes de terre, des oeufs frais, de l'huile bouillante, de l'ail, du persil
auxquels
s'ajoutent, selon le savoir-faire du cuisinier, oeufs durs, crème fraîche
pour le liant, huile de noix ou graisse de canard pour le goût... à chacun
son "alchimie".
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